Le proprietà organolettiche degli alimenti

Molte sono le proprietà possedute da un alimento. Certamente per un nutrizionista o per un esperto in nutrizione le qualità che principalmente si considerano sono quelle nutritive e quindi il contenuto in carboidrati, lipidi e proteine, nonchè le caratteristiche caloriche o la caratterizzazione in vitamine e sali minerali.
D’altro canto però sono anche altre le caratteristiche [...]