-1 anguilla di circa 1 kg.
-Foglie di salvia
-Rosmarino
-Olio d’oliva
-2 Limoni
-Sale
Dopo aver pulito e spellato l’anguilla, dividetele in sezioni dai 6 agli 8 cm. ; salatele e disponetele in una pirofila, ponendo tra un pezzo e l’altro la salvia; distribuite poi sul tutto il rosmarino e posate il tegame nel fornocaldo a calore temperatura moderata. Lasciate coucere per 15 minuti, poi girateli e lasciate cuocere ancora per 15 minuti. A fine cottura una spruzzatina di limone ed il piatto è pronto da servire… buon appetito